Benodigdheden
200 ml zonnebloemolie
150 gr stevia kristalsuiker
3 grote eieren
200 gr amandelmeel
100 gr polenta (=maismeel)
50 ml citroensap (vers)
Geraspte citroenschil van 3 citroenen
1 vanillestokje (insnijden en uitschrapen)
Bereiding
Mix de olie, steviasuiker en eieren ongeveer 2 minuten.
Doe de amandelmeel in een kom samen met de polenta, citroenrasp en –sap en de inhoud van het vanillestokje. Schep het geheel goed door elkaar. Voeg hier de mix van olie, stevia kritalsuiker en eieren aan toe en schep het geheel goed door elkaar.
Neem een kleine springvorm en doe hier een klein beetje olijfolie in en een laagje bakpapier op de bodem. Doe de cakemix in de springvorm en laat het geheel 40 minuten garen in de voorverwarmde oven op 175 graden.
Geef als eerste een reactie