Spinaziesalade met druiven, kaas en walnoten

Benodigdheden salade (4 personen)
400 gr spinazie, gewassen
200 gr geitenkaas (in blokjes)
1 tros pitloze witte druiven
2 gele paprika’s
2 sjalotjes
100 gr walnoten
2 rijpe avocado’s

Benodigdheden dressing
2 tl appelciderazijn
4 el olijfolie
1 el pittige mosterd met pitjes
2 el (biologische) honing

Bereiding
Rooster de walnoten in een koekenpan lichtjes.

Snij de bladeren van de spinazie wat kleiner. Doe ze vervolgens in een saladekom.

Snij het sjalotjes en de paprika’s in stukjes en voeg ze toe aan de spinazie. Was de druiven en voeg deze ook toe aan de salade.

Meng voor de dressing alle ingrediënten door elkaar. Wanneer de dressing nog beetje dik is, voeg je een beetje olijfolie toe. Voeg de dressing toe aan de salade en schep het door elkaar.

Schep de salade op de borden.
Snij de avocado’s in lange dunne repen en leg deze op/naast de salade.
Brokkel vervolgens de geitenkaas over de salade heen.

Garneer het met de walnoten.

Bron: Wakker dier